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永兴唆螺是永兴县的特色地方风味小吃。选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐 出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取螺肉，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃。
责编：曹向阳
来源：永兴县融媒体中心
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